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　　做法：
洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热
锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼 和其他材料
，武火煮沸，转中小 火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。